直击中国厨房烹饪隐痛，是时候对厨房进行一次打碎、重组 医疗格局突变。郑州九院的出路，在哪里？

直击中国厨房烹饪隐痛，是时候对厨房进行一次打碎、重组 医疗格局突变。郑州九院的出路，在哪里？， 

直击中国厨房烹饪隐痛，是时候对厨房进行一次打碎、重组

澎湃新闻记者 杨洁 宋一聪

“吃”这件事，三餐四季，逃不开，绕不过。

“好好吃饭”、“好好生活”，折叠了很多中国人对美好生活的向往，而炊具和食器的演进，见证了不同时代生活方式的变迁。

对如今的中国家庭而言，越来越多样化的美食需求似乎让最传统的“一灶一锅”显得完全不够用。短短几年间，各类网红厨房电器轮流上场，从厨师机、炒菜机再到早餐机、空气炸锅，然后是如今风头正劲的蒸烤箱。不过对大多数家庭而言，这些额外的“装备”不一定能真的提升厨艺，反而让厨房变得越来越拥挤，让“下厨房”变得越来越忙乱。

去二手交易网站看看，有多少被原主人无情“抛弃”的厨房电器，难逃“吃灰”的命运。

事实上，并不是这些电器完全不好用，而是它们作为单体电器，可能无法全面地考虑到中国厨房的整体使用场景和痛点，在日常使用时由于其储存、摆放、供电、走线等问题，让厨房动线变得更加复杂，使用的便利性和体验大大降低，最终“打开率”也直线下降。

中国现代厨房的痛点

在中国，厨房一直以来都是家庭生活的核心单元——所谓的“人间烟火气”，就是幸福生活最好的描写。

如今，中国厨房的多样化需求更加丰富了：除了传统的煎炒烹炸，还有烘焙、慢煮和烧烤等新流行。在典型的中国式厨房，最理想的解决方案或许是“集成化”——在整体观察和思考中国家庭的厨房场景后，用一款高度集成化的整体产品，来代替各种厨房小家电，让厨房更加适合中国家庭的生活方式。

比如，我们可以先从“蒸烤”这样的需求来着眼，传统的蒸烤一定是分开的，因为“蒸”要用到下火上水，而“烤”则只有火，但是最好是多方位的火——这两种需求看似截然相反。在一般的中国厨房里，做蒸菜和做烧烤都是比较麻烦的，因为蒸菜要另外置办蒸锅或蒸笼，烧烤更要特制的烤架或烤箱。所以当蒸烤一体的蒸烤箱出现后，一度掀起了一股热潮——一个小箱子就可以解决蒸烤两大“麻烦”却又常见的需求，这就是集成化的魅力。

不过一段时间下来，又有越来越多的人对这种独立式的蒸烤箱不感冒了，其中原因和理由也不少。首先，独立式蒸烤箱的实际性能并不如预期，比如，在进行蒸气和烤制转换时，温度和湿度的控制并不稳定，容易造成食物口感和质地的变化。

其次，独立蒸烤箱往往体积很大，蒸气功能还需要独立的水箱和管道，整体占用厨房空间不小，买回来后好像放哪里都显得碍事。

此外，蒸烤箱的维护和清洁也是一大问题，这种种问题，都让这种程度的集成化方案，似乎又不那么理想。

中国厨房烹饪的最优解

那么，有没有更好的办法？

答案是肯定的，方太针对中国式厨房的种种痛点，提供整体化、集成化解决方案。方太认为，集成化的要义，不是把若干不同功能的旧产品拼在一起，而是要真正带给消费者一个融合不同功能的更完美的新产品。

经过对几百家中国家庭厨房的实地走访和研究，方太的工程师们对中国式厨房场景的深入思考和分析，综合考虑厨房面积、建筑烟道分布、家庭使用习惯和厨房动线等要素，以统合烹饪系统的方式重做厨电，最终在2019年推出了集大成者——第一代集成烹饪中心，集成了煎、炒、蒸、煮、炸、炖、烤、焗等36种烹饪方式，在1平方米内实现专业级的烹饪体验。更重要的是集约了厨房传统功能区的空间，去掉了大量厨电堆叠带来的凌乱，在同质化的集成厨电市场激起千层浪。

“我们希望集成烹饪中心成为中国家庭厨房烹饪位的最优解。”方太烹饪厨电产品负责人康凯宁表示。也是从“蒸烤”说起。对现代中国家庭而言，“蒸烤”是真实存在且使用频度比较高的需求，但既然独立式的蒸烤箱不能完美满足这些需求，那么进一步的集成化，或许才是合适的解法。

方太集成烹饪中心，不仅将油烟机和燃气灶集成到了一起，更在燃气灶下方设置了功能更强大、设计更合理的蒸烤模块。“灶蒸烤”三大常用烹饪手段，既可以独立工作，又能共享油烟机的高效排烟功能。

其中，方太集成烹饪中心的蒸烤模块，还搭载了方太研发的全新一代温湿双控技术，通过首款高温湿度传感器，实现了对温度和湿度的精准识别和控制，达到领先业内同档产品的精准控温、自主控湿，蒸烤双强。

因此，方太集成烹饪中心拥有自主控湿、蒸气后排等独特技术，能够上烤下蒸同时进行，实现蒸烤同烹、双温同烤、中式酷炒等功能，不仅满足专业烹饪，更能满足中式一日三餐。就蒸烤而言，准备和后续清洁处理工作变得更加方便，厨房操作动线也更加简单，蒸烤菜肴可以短时间内“一锅出”，大大减少了厨房劳动强度。

如果我们把“蒸烤”这个特定的需求点再放大，方太到底如何充分了解用户需求的呢？从一个细节可见一斑。康凯宁表示：“我们洞察到在蒸烤箱的使用中，当用户打开门体的时候，里面的蒸气会扑面而来，会喷到用户的脸上。我们就有‘蒸气不扑面’的功能，可以在烹饪结束前把腔体的蒸气排出，让这个烹饪体验会更好一点。”

担心这样做出来的菜，会不会不够好？事实上，方太早就考虑到了这一点。方太工程师们耗时10余年，行程数万公里、踏足20多个城市，在数十位名菜大师的指点下搜集了2000多道菜品的烹饪数据，形成精准量化的烹饪曲线，最大程度保留食材的营养和口感，再转化为智慧烹饪曲线导入蒸烤箱。借此，普通人也可以在家“一键”复刻大师菜。

其中，仅研发清蒸鱼这一品类，方太就投入10多位工程师与半年的时间，工程师们先收集资料，找到家庭常食鱼类的Top20，试验这些鱼是否适合蒸制，再确定不同种类、大小（重量）鱼类所需要的烹饪时间和温度，最后确定了10种最常用鱼类的多个烹饪曲线，让用户根据购买鱼类的种类、重量选择最适合温度曲线烹饪。

方太的“藏礼于器”

“藏礼于器”，有学者认为，这是儒家科技伦理思想的核心内容，也是我国古代造物制器的基本法则。

方太的企业文化与之一脉相承。在提供功能性满足使用需求之外，方太的集成烹饪中心更考虑到了现代中国家庭对于“美”的需求。厨房或许是人们印象中最容易变得“乱”的场所——各种锅碗瓢盆，油盐酱醋，做饭好像打仗真不是开玩笑，下厨房本身就是对各种资源调配能力的考验。一个好的厨房设计，最佳状态就是：让要用到的东西适时出现，用不到的东西适时消失、隐藏起来。

“消隐”本身就是东方哲学的重要部分，易经的“潜龙勿用”，就是对这种“适时消隐”的智慧的总结。

方太集成烹饪中心全新Y系列从“消隐”设计理念得到灵感，以“线”元素作为灵感的起点，以简驭繁，通过简单的线条组合，勾勒出硬朗、大气的产品外观，同时兼顾中式烹饪习惯与“家中”的文化。在嵌入橱柜时，其引人注意的两段精心打磨的铝合金材质面板，灵感就来源于贝聿铭大师的美秀美术馆。这让集成烹饪中心Y系列产品就像海上的冰山，隐显合一，神秘又美丽。

在此基础上，方太还提出了“嵌隐”理念，将厨电完全嵌隐入整体厨房设计中；同时创新无极升降等技术，开创厨居“真隐”时代，实现了审美与功能性“藏之则美，用之更强”的完美结合。通过真正的隐、嵌、平的美学设计创造质感厨居空间，让厨房从一个个功能模块，聚集为隐入家居的至臻整体，引领厨电行业的嵌隐设计趋势。

对于当下的中国厨房场景而言，这种所有功能模块能够“呼之即来，挥之即去”的感觉，就是最好的生活美学。

此外，在许多或许容易被消费者忽视的地方，方太同样也做了大量的调查和研究。例如方太认为，顺势上排在油烟吸排规律和科学设计标准中的合理性不可动摇，对契合现代建筑公共烟道而言也更有责任心。康凯宁说，虽然这么做更难，但是这是“最优解”，所以方太一定要坚持。

结语：

所谓“十年磨一剑”，对于方太这样的企业，推出一个真正的创新产品，十年或许还不够，需要凝练更广泛的用户研究和更深厚的技术储备。基于对用户场景、用户痛点的悉心研究和创新科技上的持续投入，方太集成烹饪中心为中国家庭烹饪创造了一种可能性，那就是用最简洁的方式，来满足最复杂，最多样化的需求，创造出健康、高效、智能、有品位的美好烹饪场景。世界上大部分的伟大发明大抵都是如此——并没有多少是真正凭空创造出来的，更多的是基于对生活的洞察，对科技的精炼，最终走出一条行业的革新之路。


医疗格局突变。郑州九院的出路，在哪里？

该来的

终归要来

只是

老蔡没想到

来的这么快

上周，某大某附院第五院区（西院区）的开诊仪式，虽然低调的不能再低调了，但在河南乃至全国医疗圈，还是被围观了。

瞬间，附近医疗格局突变。

自古强者，哪哪都强。即便性格再好，也是温柔的强者，自带气场，自带虹吸效应。正所谓“大树底下，小树难长。”

距离该院西院区较近，规模相对较大的医院，有两家：

郑州市中心医院

郑州市第九人民医院

但，老蔡觉得，最坐不住，最紧张，最受影响的，应该是郑州九院，中心医院基本无需担心。

原因有二：

一是中心医院长期与某大某附院贴身肉搏，积累了相当丰富的斗争经验；

二是两家医院都是“老店”了，周边“客群”已经固化，去某大某附院的，中心医院拦也拦不住；去中心医院的，某大某附院抢也抢不走。

反观郑州九院，就完全不同了。

两家医院相距3.9公里，也就10分钟车程。

某大某附院西院区周边的居民，九院几乎想都别想。而九院周边的原本稳固的患者群，反而会被某大某附院虹吸。

除了西边，九院还要应对东边3.2公里的河南中医界老二-----河南省中医院。

九院就像三明治的夹心层被前后夹击，腹背受敌。

那，郑州九院的出路，在哪里呢？

01九院的愁不饱和的门诊和病房

某大某附院西院区开诊时，提到了院区定位，其中一个定位就是“大门诊”。

西院区仅有3栋楼，门诊独占一栋。

这对门诊本来就不饱和的郑州九院，更是雪上加霜。

上周，某大某附院西院区开诊后的某个工作日，老蔡同事到九院门诊转了一圈。

该院除心理门诊外，其他门诊大多集中在门诊楼的2、3、4、5楼。

上午9时，正值就诊高峰，九院各门诊楼层的走廊，稀稀拉拉没几个人。

2楼妇科诊室，半天看不到一个人；

3楼好一些，内分泌代谢科门口，有四五个患者在排队候诊。其他如神经内科、消化内科、全科等诊室，就诊者多则一个，少则是0；

外科诊室集中在4楼，走廊一片静悄悄，让人有种下班了的错觉。老年综合评估门诊，过了十点，就没啥人了；

5楼的国医苑、耳鼻喉、皮肤等诊室，与其他楼层接诊情况大同小异；

9--10点，心理门诊陆续有患者往来。

有些门诊，半天的接诊量只有个位数。

九院的病房，空床较常见。

老蔡同事随机走访了几个病区。

6号楼康复医学科，病床有一小半儿在空着；神经内科两个病区，情况和康复医学科差不多；8楼的老年医学中心，也没住满；妇儿科病房几乎没有患者，多个病房连灯都没开。

老蔡看到唯一一个加床的病区，是姑息治疗安宁疗护中心3楼的肿瘤姑息治疗科，不过也仅限3楼，其他楼层同样没住满，有空床。

不过，九院门诊、病房的医护们服务是真好，不管大小问题，都给你回答得明明白白。

院里的秩序维护员，劝导违规停车的车主时，也是轻声细语，很有耐心。

这种情景，放在某些医疗机构，多少有些魔幻。

02九院的尬强势专科不强势

郑州是河南优质医疗集中地，尤其经过近几年的发展，各大医院新院区纷纷落地，区域医疗格局经常发生变化，各家医院的压力都很大。

十几年前，曾经长期隶属铁路系统的郑州九院，转隶地方。为在竞争激烈的郑州医疗市场挤出一块容身之地，医院另辟蹊径，瞅准老龄化社会，围绕老年医学，打造“国家区域性老年医养中心”，走上了一条那时候其他医院不愿意走的路。

九院的老年病特色诊疗体系（老年科和医养），很牛气，创建了河南首家无陪护病房（当然，无陪病房的水很深，回头老蔡专门聊聊这事儿），承担着国家区域性老年医养中心建设等多项科研项目。

2015年，全国首届医院联盟“医养结合”高峰论坛暨中国老年医学会老年医疗机构管理分会成立大会在郑州九院举行，九院的那个男人，当选全国老年医院联盟副理事长。

2018年，九院顺利通过全国老年医院评审，成为全国第一家通过评审的老年医院，挂牌全国老年友善医院。

评审当天，来自北京、江苏、云南等16地的医疗机构到九院观摩。

一时间，风光无限。

在全国的老年专科医院里，郑州九院名气不小，甚至排名一度居首。

但是，纵使九院是全国老年医学的排头兵，奈何老年专科医院，与肿瘤、骨病、心血管等专科医院比，仍是小老弟，规模和实力，处于弱势。

这就是老蔡想说的“强势专科不强势”。

另外，郑州九院内科患者占比较重，也是个让人头疼的话题。部分科室为医院创造“净利润”的能力，在走下坡路。

03九院的忧更多同行，盯上医养结合大蛋糕

2018年后，我国人口老龄化加剧，国家政策更加向老年医学倾斜，开始举社会之力，大力发展医养结合和银发经济。

一夜之间，夕阳产业成了朝阳事业。

老年医学、医养结合的高速发展，真得是九院的春天吗？

未必！

医养结合的蛋糕虽然变大了，但切蛋糕的人也变多了。

各大医院纷纷行动起来，把目光转向他们曾经看不上的医养结合项目。

河南人民医院2019年就曾联合荥阳和某养老机构三方共商医养结合大业，16家基层医疗机构、16家养老机构参加签约。

河南中医药大学一附院也联合某地产公司，打造社区医养结合健康管理中心。

郑州大学第五附属医院也在布局老年康养，打造全链式医养结合服务模式。2023年，作为项目单位，入列中国老年医学会“医养结合机构服务标准化试点”。

郑州三院与多家医疗协作单位、老年公寓等签约合作，多方合作打造医养结合体系

......

如今，医养结合更是成了每家医院中长期规划里，必不可少的一部分。

郑州各省市级大医院建设的新院区，一般都分两期或多期开发，二期规划里，几乎全有康养、医养结合项目。

大的医院如此，小的县区级医院和社区卫生服务中心也不甘示弱，纷纷设置医养结合床位。

数据显示，河南省已建成医养结合机构521家，设置床位7万张。

医养结合市场，早就卷上天了。

今年6月，河南省卫健委对各省辖市28家机构开展了实地核查，依据服务质量综合评定结果，确定了10家三级甲等医养结合机构、10家二级甲等医养结合机构。

未来，这类医养结合机构，只会越来越多。

在医养结合这个“餐桌”上，有医疗机构扛把子；有众多省、市属医疗机构；有中医界咖；还有很多非医疗机构虎视眈眈。

起个大早“做蛋糕”的九院，将来，会不会被这些大咖们一点点挤出餐桌？

04九院的伤前有狼后有虎，九院成了夹心饼干

除了老年医学、医养结合越来越复杂，越来越卷之外，九院的外部环境，也在悄然发生变化。

九院面对某大某附院和河南省中医院两大医院的合围，压迫感老强了。

7月16日，某大某附院西院区开诊，其中一个定位就是“大门诊”。

以九院的体量，周边患者很难不被虹吸。

郑州九院距离某大某附院西院区，只有3.9公里，开车的时间距离10分钟，骑小电驴的时间距离15分钟。

而郑州九院的东边，是河南中医界的老二----河南省中医院，距九院更近，只有3.2公里。

两家大医院东西两面夹击，让郑州九院腹背受敌，成了三明治的夹心层。

结束语：

医疗格局突变，郑州九院到底是“倒霉蛋儿”还是“幸运儿”，现在下结论为时尚早，需要一段时间的跟踪、观察。

是惊喜还是惊吓，很大程度上取决于九院自身，取决于他们如何接招，如何布局。毕竟，还有一个词叫“鲶鱼效应”。

如果九院应对得当，小宇宙爆发一下，“坏事”也可能变“好事”。

最后。老蔡送给郑州九院两句话：

瑟瑟发抖不是办法，

全力突围才有出路。

患者可以没有郑州九院；郑州九院不能没有患者。

考验九院领头羊的时刻，到了！

发布于：河南?