琅琊调查量贩式零食店“遍地开花”，临沂本土零食店夹缝求生 为什么现在几百米就有一家零食店？
琅琊调查量贩式零食店“遍地开花”，临沂本土零食店夹缝求生 为什么现在几百米就有一家零食店？，
琅琊调查量贩式零食店“遍地开花”，临沂本土零食店夹缝求生
入场不到两年，好想来、赵一鸣等量贩零食店以扩店百余家的体量，迅速席卷临沂的街头巷尾。在主城兰山区的一个社区附近，方圆两公里内至少开了4家零食店，有的店铺仅相隔百米。
当这些从装潢到产品都极为相似的外地零食店强势围猎临沂零食市场，就像一颗颗石子投入原本平静的生态圈，激起漩涡。消费者、加盟商、本地门店、经销商无不被卷入其中，在反复拉扯中找寻新的定位与生存空间。
两年开了两百余家，临沂零食店火热
在小诗的印象里，小区楼下的零食店是突然冒出来的。
一个兔头形状的购物袋镶嵌在鲜红色的门头上，硕大的“好想来”三字牢牢占据着C位。明亮的灯光与亮色货架相互映衬，店铺内的货品饱满整齐，一时间成了整条街上最醒目的存在。
今年7月初，位于金坛路与即丘路交汇处的好想来品牌零食店正式开业。数月之前，这个位置还属于一家餐饮店。
“7号还在铺货，但是门外等的人很多，我们8号晚上就开始提前试营业了。”店长朱文军表示，这是好想来在临沂市区布局的第80家店，位置非常不错，周边社区环伺，人流量可观。“晚上5点到9点半是最忙碌的时候。”
嗅着人流的气息，这些零食店一头扎进城市繁华的商圈和社区地界。在好想来官网上，一二线城市店铺要求使用面积120㎡以上，位置处于拐角铺或商业街区重点铺位；赵一鸣零食更是建议门店选在单日人流量不低于5万人次的商圈，掌握商业核心或人流制高点。
不到两年，这些外地零食店如复制粘贴般占据临沂的大街小巷。据不完全统计，全市相关零食店超过200家，尤以“好想来”品牌风头最盛。
小诗能明显感受到“去零食店购物”成为一种消费新时尚。社交媒体上，零食店的相关话题多不胜数，引起了一波波打卡热潮，零食派对等新潮活动更是为年轻人提供了社交新思路。
“我一个月会去一两次，主要买些肉类、膨化类、糖果、饮料等零食。”这位95后小姑娘喜欢购买新的流行产品，除了价格实惠，品类齐全丰富、一站式购齐是零食店最吸引小诗的特点。
开业将近一个月，朱文军观察到来店里消费的大多是年轻学生和领着孩子的父母。“可以说零食店抓住了最核心的消费客群，他们不缺乏购买力，对新鲜事物接受度也比较高。”
便宜低价，打开零食购物新大门
作为一种零食品牌集合的零售店，好想来、赵一鸣、零食很忙等大店背后还有一个更宽泛的代名词——量贩零食店。
在多数人的认知里，“量贩”一词还是与KTV一道出现，将唱歌、酒水、零食等多种服务进行捆绑销售。量贩零食店与之类似，扎堆展示各类零食，通过更加灵活、低廉的售卖方式，刺激销量增长。
这些零食店有着各自统一的品牌标识和门店装修风格，通常以红黄橙等鲜亮活泼的门头颜色率先攫取视线，随后印在店铺外头的花式“便宜”句式，精准拿捏住当下消费者主打性价比的心理诉求。店内琳琅满目的货品排列整洁，一扫传统小卖部和超市的随意。
“我们摆货是有讲究的，分区、顺序都有规定。以饮品为例，依次为纯净水、功能性饮料、碳酸饮料、茶饮、果饮，最后是酒。”朱文军与六七位店员打理着店内近千种货品，刨去收银时间，几乎都用在检查补货上。“因为所有货品都要求整齐饱满，这样才好看。”
“超市虽然也有零食专区，但大多比较靠里，不像零食店有这么大的面积集中展示，一览无余。”这种新奇的零食门店同样吸引到了另一位95后女生阿真。在她看来，量贩零食店打开了购物世界的“新大门”，实现“零食自由”。大量散装、称重的产品在某种程度上拯救了她的选择困难症。
便宜、低价更是零食店的“杀手锏”。在传统销售链条中，历经区域经理、市场销售、代理商、经销商、零售商等多重环节后，一款零食才出现在商超货架上。一番流转，它一改出厂时的朴实模样，身价大涨。
量贩零食店越过“中间商赚差价”，直接与厂商对接，将层层加码的利润让渡给消费者。它们还拥有自己的配货仓，货品统一调配，充分保障货品到店效率。朱文军提到，临沂好想来门店的货源基本来自潍坊、德州两个仓储中心。“听说下一步会计划在临沂设仓。”
“这其实是对零食销售模式的深度开发，既在需求端满足了消费者口味的个性化，又重塑供应链体系。”山东财经大学工商管理学院副教授张晴认为，只有这样才能满足量贩零食店集中化战略的需求。
在临沂零食市场一路狂飙的量贩零食店，也正以千军万马之姿横扫全国。
经过品牌重组后的“好想来”一路高歌猛进，以全国每月新开约900家门店的速度，迅速跻身零食头部市场。截至2024年7月，“好想来”背后的掌权者万辰集团旗下零食销售板块全国门店数量突破7000家。国内量贩零食两大头部玩家“零食很忙”与“赵一鸣零食”强强联手后，计划2024年奔向“万店”时代。官网数据显示，两家现有门店已各超过5000家。
激起漩涡，加盟商、本土零食商卷入其中
量贩零食店在全国各地快速扎根，贪婪生长，也在原本平静的零食生态圈中激起阵阵漩涡。“这股趋势是不可逆的，而且将会长期存在。”临沂奇妙仓总经理刘理江说。
根据CIC灼识咨询发布的《中国零食量贩行业蓝皮书》数据，过去五年零食量贩市场规模实现了爆发式增长，随着未来门店数量增长，零食量贩市场规模也将快速增长，预计到2027年将达近1400亿元规模。
对于身处零食生态圈的人来说，这股漩涡拉扯的力量更为具体。
在量贩零食店围猎临沂零食市场前，刘理江成立的奇妙仓零食折扣店曾引起过一波消费新潮流。2021年10月30日，第一家6400㎡的奇妙仓仓储超市正式营业。“当时临沂并没有这种零售模式，通过探店号成功引流，生意不错。”刘理江说。
这种折扣店与零食店有着异曲同工之处。“彼此运营的核心底层逻辑是相似的，将产品折扣化、做低价，我们也与厂商直接对接，拥有自己的供应渠道。”刘理江可以说是“创二代”，家中在临沂做了30多年的零食批发生意，是实力不容小觑的零食综合经销商。
相比在临沂拥有百余家店面的量贩零食店，刘理江只开了7家奇妙仓直营店。但这也是强势围猎下，临沂零食市场为数不多的本土幸存者。
“量贩零食店很有自己的商业模式，大牌引流、白牌赚钱。”刘理江口中的“大牌”是指乐事、伊利、卫龙等知名品牌，在店里通常会以低于商超20%—30%的价格售卖，“白牌”主要是小厂商生产的无品牌零食。低价大牌充当“显眼包”引流，白牌产品才是牟利重点。
“这种量贩模式能做出销售额，但整体毛利率不高，只有18%左右。”刘理江认为恰恰是这种低毛利率打开了量贩零食品牌的成功之路，周转快、复制快，门店越多、体量越大，采购优势越明显，形成了良性循环。
但低毛利率落到加盟商身上，让他们感受到了跌宕起伏。以好想来为例，尽管目前加盟费、管理费、服务费、配送费全免，拥有一家新店仍要投入60万左右的资金，还不包括房租。
“回本起码需要两年。”一加盟商表示，选址是最重要的，以前店铺还没这么多的时候，确实尝到了甜头。零食店爆火以后，所谓的“保护距离”渐渐形同虚设，稀释了原本的客源，回本周期不断拉长。新奇过去后，零食品控质量也成了他们无法回避的问题。社交平台上，零食店倒闭在各个城市的角落里时有发生。
夹缝中转型、求生，等待时机
刘理江记得，临沂第一家好想来品牌零食店在2022年10月入场，就位于解放路上，是临沂老城区繁华的核心商圈之一。
“好想来在最初进入临沂市场时曾找过我们，只需要出资加盟，剩下的一切都由他们负责。”出于某种心理，刘理江并没有答应。彼时，他也未曾预料到这股潮流势不可挡。
这两年，刘理江也看到了自己与他们的差距。“量贩零食店货品更新速度太快了，他们可以通过小规模试销，迅速判断市场反应，筛选出消费者最喜爱的品牌。”
从某些层面来看，刘理江认为还是要感谢这些零食店，它们重新激活了临沂零食市场活力。临沂拥有百余处批发市场，零食小商品批发众多，手握大量供应链渠道，却没能加入量贩零食新风口。“综合型经销商还是少，而且也抽不出那么大的资本和精力开拓这个领域。几年前临沂也有过零食店，很遗憾没能坚持下去。”
漩涡仍在持续扩散，更切身、更细碎的变化发生在每一个零食人身上。
赵光磊在临沂做了近十年零食批发生意，店内有3000多个单品。这两年，他明显感受到店里生意不如从前。市场行情是一方面，还有零食店的“去中间化”。“不少线下客户都说自己的店面本来地段很好，后来附近出现了零食店，生意越来越难做。他们难做，我们的货就难卖出去。”
刘理江家里的零食批发生意也面临类似的境遇。“这是在倒逼经销商转型。以前守着门店等待客户，现在经销商得主动出击，开发终端网点，发展配送。”
在奇妙仓经营上，刘理江也更换了思路。即使开店，也会避开好想来、赵一鸣的锋芒，主攻校园店。他对未来其实并不抱有太好的预期，只能说先在夹缝中生存下来，观望是否还会出现新的消费模型，再等一波机会。
量贩零食店拼杀到现在，竞争也变得愈发白热化，手段层出不穷，暗流涌动。最直观的表现就是一条街上，多家零食店相互对峙。每家店都在抢占人流制高点，选址几近饱和。刘理江了解到，他们也在做出一定的“妥协”，降低标准和运营成本，准备开拓二类店。
拼杀何时休，谁也给不出答案。源源不断的加盟商仍在排队，渴望被下一个“幸运暴富”砸中。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端 高松 石绍琪）
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发布于：山东
为什么现在几百米就有一家零食店？
作 者：袁一音
一瓶330ml规格的可乐，便利店卖3.5元，商超卖3元，在量贩零食店只需要1.9元。无独有偶，普通超市售价2元的矿泉水，在量贩零食店可能只要1.2元；5元一桶的泡面，这里只要4元。
这两年，当线下实体店集体面临倒闭压力时，量贩零食店却不知不觉间火遍了三四五线城市和各大县城。
在人流量大的商圈，尤其是年轻人活跃的区域，短短几百米的街道紧挨着开出多家不同品牌的门店，十分常见。
巨大的门头、漂亮明亮的装修、激发购物欲的陈设，以及货架上琳琅满目、数以千计的单品，让它们成了“多快好省”的代名词。
根据Mob研究院发布的《2022年中国休闲零食行业报告》，2022年休闲零食产业规模突破了15000亿元，年复合增长率维持在11%以上。如此算来，2024年，14亿中国人平均在零食上消费近1300元，即每个月超过100元。
目前，整个零食线下店赛道呈现“两超多强”的格局。2023年，全国门店的总数超过2.6万家，鸣鸣很忙集团以18.5%的份额领衔，之后是占据17.5%的万辰集团，其余则被良品铺子、来伊份、三只松鼠等品牌瓜分。据华泰证券测算，2024年零食线下店的成长空间是6万家。
今年6月，鸣鸣很忙宣布，旗下两大品牌——零食很忙、赵一鸣零食的全国门店总数已突破10000家，成为零食连锁行业首个万店品牌。这也是大消费领域万店连锁品牌中的第八位，前七位分别是——肯德基、正新鸡排、华莱士、蜜雪冰城、绝味鸭脖、瑞幸咖啡和锅圈食汇。
当前，这个赛道正在经历互联网奉行的一贯打法——疯狂开店、烧钱扩张、合并整合。而下沉市场，是各巨头争夺的重磅赛场。
今天的文章，就来聊聊其中的商业故事。
大牌引流、小牌盈利
2012年，中国经济网曾报道，中国人均休闲零食的消费量仅为23.6克，如今这个数据来到了14公斤，10来年翻了近600倍。
而巨头们依旧雄心勃勃，或许是因为国内市场和全球及发达国家尚有一定距离——此时我们的人均消耗量只有全球的一半，酷爱高热量的美国，是我们的2.6倍，同在东亚的日本，是我们的1.5倍。
按理说，零食在哪都能买到，量贩零食店之所以能在近几年兴起，内在方面离不开它们在营销模式上采用了大牌引流、小牌盈利的策略。
像乐事、康师傅、统一等大众了如指掌的大品牌，特别是普遍比超市便宜5毛的饮料产品，如百岁山、可乐、北冰洋、东方树叶等，通常会被摆在进门等显眼处，吸引着顾客进店。
一旦便宜的“心锚”被建立起来，消费者往往愿意在店内大胆购买。而一些在大型商超不易上架的小众品牌和白牌产品，拿货成本较低，在这里售价相对虚高，利润较大。
实际上，零食店的大部分利润，正来自多数散装不定价产品——它们按重量销售，价格在消费者的感知下也相对模糊。
一些零食店选择不设传统仓库，摆放的产品即全部库存。通过精心的空间规划和设计，100平米起步的店铺也能容纳丰富的产品。精致的灯光陈列与愉悦的氛围感，都是吸睛和激发购买欲的重要因素。
因此，相较于杂货铺或小商超，量贩零食店也更能服务“逛”，一圈逛下来，顾客往往会在不知不觉中增加消费。
调查数据显示，过半数的消费者是35岁以下的年轻群体，其中女性占77%，除了馋嘴好吃外，最大的购买因素是“高颜值”。
许多量贩零食店，不仅迎合了新兴的休闲文化、提供了丰富的情感价值，还用一些经典零食，如凯利来虾条、两口子老婆饼、拉面丸子、三惠尖角脆等，唤起了年轻人的童年回忆。时不时的IP联名、名人站台，也满足了社交需求，成为了网红们打卡、分享和交流的热门地点。
零食店唤醒儿时记忆
时不时的IP联名、名人站台，也满足了社交需求，成为网红们打卡、分享和交流的热门地点。
为了创造长期复购，除了高性价比，持续的新鲜感也很重要。比如好想来门店有1900个SKU（单品），其中每月换新50—100个产品。零食很忙还会引入流行单品，比如8.8元一个的三丽鸥盲盒。
厂家、渠道与消费者可以三赢
整体上看，量贩零食店之所以能做到低价，也是因为它们简化了供应链，去除了中间商。物流和基建下乡后，连锁形式和广泛的下沉市场，为这套商业逻辑提供了依托。
连锁店通过与食品商直接合作，一方面绕过了经销商和代理商，一方面又凭借海量店铺与现金交付，具备了对后者的议价权，减少了产品在零售终端的溢价。
无论是网红爆款，还是滞销商品、长尾商品以及临期商品，都可以通过这条渠道进行销售或搜集反馈。
对厂商而言，集中生产能凸显规模效应，特别是中小品牌，借助量贩连锁的规模化拓店，能有效释放产能。
与普通小卖部相比，量贩店有品类及价格的优势。与大中型商超相比，它的供应链更短，并且凭借其临街位置，能够更深入地渗透到市场的毛细血管中，有效转化街边的客流。
如此一来，厂家、渠道与消费者可以三赢。
在三四五线城市的县城，低价模式更加如鱼得水。这里住着全国8成以上人口，网购环境不如大城市，但线下消费习惯成熟，消费力旺盛。加盟连锁，同时也给小城镇的创业者提供了新的商机。
由于零食多为冲动性消费，折扣促销、试吃、社区导购等体验性动作，更容易触发购买行为。相应地，店铺选址偏好于社区、商超、学校、十字路口等人流密集区域，确保顾客能在15分钟步行范围内轻松到达。
街边的零食店铺
有业内人士表示：“量贩店其实就是原来超市卖场中的零食岛柜。但超市的费用高，所以经销商们就把岛柜搬出来，自己租房卖零食。”
这种更加聚焦化、专业化的重组划分逻辑，也在很多其他业态身上发生，比如酒水专卖店。
业内人士表示，“纵观全球零售业态整体发展历程与趋势，其实就是业态和品类分分合合的发展过程，着重体现专业化、连锁化、规模化。”
与蜜雪冰城等拥有完善产业链的品牌相比，零食店的品牌建设门槛较低。为了在消费者心中树立印象、构建壁垒，品牌们普遍采取了低门槛加盟和快速扩张的策略，“五步一岗，十步一哨”的店铺密集现象背后，也逃不开一场资本驱动的规模扩张之战。
又双叒是价格战
量贩零食品牌的兴起大约有三个时期。
2010年，被华泰证券形容成“第一玩家”的老婆大人在浙江成立，之后，行业开启探索期，出现了不少模仿者。
2017年往后，湖南的零食很忙和江西的赵一鸣等先后成立，在资本的介入下，新兴品牌迅速崛起，选品和门店运营逐步实现了标准化和规范化。
进入2022年，行业来到了资本加速扩张、品牌并购整合的新阶段。从2021年到2023年，炒货店起家的赵一鸣从84家店迅速扩展到了2000家店，并在2023年底与行业龙头零食很忙合并，估值过百亿；
2022年，以食用菌菇生意起家的万辰集团以并购的方式杀入，2023年，其旗下四大零食连锁品牌好想来、来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀，合并为“好想来”，全国门店数量瞬间突破3300+。
受供应链半径影响，品牌的拓店也呈现出明显的区域性。比如赵一鸣门店数量前四的省份是广东、江西、安徽和广西，整体偏华南；好想来门店数量前四的省份是江苏、山东、河南、河北，整体偏华中；零食很忙则以湖南为中心，在邻省湖北、江西、贵州扩散。
全国范围内，门店密度呈现出“南高北低”的明显趋势，因北方地区气温低、日照时间短，居民外出意愿相对较弱，人口密度低以及供应链半径更长。
若以湖南为参考——零食很忙在这里的门店数量超过6000家，平均每家覆盖约1.1万人口，再结合不同地区的人口密度和居民人均可支配收入推算，全国6万家门店的潜在总量也由此而来。
在激烈竞争的当下，巨头们正通过建立自有仓储设施来降低运输成本。零食很忙已经建立了18个现代化的物流供应链中心，横跨了11个省份；万辰系也建立了31个仓储物流中心，覆盖了17个省份。
在销售端，除了丰富SKU和免不了的价格战，它们还通过向加盟商提供毛利率补贴、租金和转让费支持等措施，鼓励门店扩张并挤压竞争对手。
比如零食很忙的加盟政策提到：“如遇到竞品门店恶意打折促销，公司将补贴毛利率至15%；凡在竞品高销门店100米内布店，额外补贴该门店年租金的50%或该门店转让费的50%。”
有加盟商表示，最初开店时，当地没有竞争，通过做活动，开业前半个月营收能破万元。内卷起来之后，他打“超便宜”，我出“真便宜”，利润持续下降，如果没有好的地段和人流，当前开店亏损风险很大。
以零食很忙为例，开设一家店铺面积通常有150平米，总成本至少需要55万元，这还不包括租金费、转让费和人工成本。即便是三四线小县城，一年的运营成本也会超过20万元。
看似蓬勃的行业，不乏不稳定因素。有业内人士称，低价策略虽然能吸引顾客，却可能遭到大牌如农夫山泉的抵制——给量贩店供货，会让3万家店的小市场扰乱全国数百万销售终端的价格体系。
一般来说，头部量贩零食店的单店毛利率约为18%-19%，净利率约为7%-8%，比现制茶饮或卤味连锁10%的净利率更低。财报显示，零食很忙集团在2023年的营收翻倍达到了238亿元，但赵一鸣上半年的利润率只有2.7%。
万辰集团在2023年实现了87.6亿元的营收，同比上涨近16倍，却遭遇了8293万元的归母净利润亏损，十年来首次陷入亏损。
普遍的看法是，量贩零食赛道的头部聚集效应会愈发明显，中型体量的品牌大概率会被整合，规模在500家以下的小品牌随时可能在洗牌中消失。
这番场景似乎并不陌生，大战的终局会如何，或许我们能从前些年打车软件、共享单车的故事中略窥一二。
发布于：北京?
