聚餐后多人感染诺如病毒，商家拒赔：无法确认是患病厨师传染 酒店厨师在“头菜”里加庆大霉素应有个案之外的追问

聚餐后多人感染诺如病毒，商家拒赔：无法确认是患病厨师传染 酒店厨师在“头菜”里加庆大霉素应有个案之外的追问， 

聚餐后多人感染诺如病毒，商家拒赔：无法确认是患病厨师传染

近日，来自天津的李先生向澎湃质量观投诉平台（https://tousu.thepaper.cn）反映，6月11日晚，他到天津一家名为“津沽沁园（中北店）”的饭店聚餐。从12日开始，参与聚餐的25人中半数以上陆续出现呕吐、腹泻、发烧等症状，经当地疾控部门检测，李先生一行人感染了诺如病毒。

事发后，疾控部门检查发现餐厅两名厨师感染了诺如病毒。李先生认为，是厨师感染病毒后通过食材将病毒传染给食客，要求餐厅赔偿医药费、交通费及误工费，但遭到拒绝。

接到投诉后，澎湃联系到天津市津沽沁园（中北店）。相关负责人称，由于无法界定责任在餐馆一方，无法满足李先生的诉求。

李先生当天于“津沽沁园（中北店）”的消费小票

消费者投诉：

李先生介绍，6月11日晚，为送别亲友，他到津沽沁园（中北店）聚餐，共消费1425元。

从当天晚上开始，李先生一行人开始陆续出现呕吐、腹泻、发烧等症状。“当天夜里孩子吐了一床，后续不少人都说不舒服，我才意识到可能是吃的有问题。”李先生称，随后他们找到饭店，要求负责人带病患前往医院检查，但遭到拒绝。

6月12日晚，李先生到西青医院就医。因怀疑是集体食物中毒，医院联系了西青区疾控中心，对李先生一行人中的部分人员进行采样，确认感染诺如病毒。

李先生随即向市场监督部门投诉，“市监部门曾到餐厅检查，没有发现食材有问题”。

17日上午9时许，当地市监部门告知李先生，由于他们一行人感染的是诺如病毒，不属于食品安全问题，因此不在市监部门工作范围内。李先生认为，市监部门到餐厅检查时，已经是6月13日，检查的食材未必与他们11日食用的是同一批，不能因此断定他们一行人身体不适与餐馆无关。“随后，卫健委在对餐馆工作人员进行检测时发现，两位厨师感染诺如病毒。”

李先生提供的一份录音显示，一名自称是疾控中心工作人员的男子在电话中称，餐馆内确有两名厨师感染了诺如病毒，但并没有明确的证据能够证明厨师把病毒传染给了食客。

李先生认为，由于食客并没有机会直接接触到厨师，因此不大可能是食客将病毒传染给厨师，“只有可能是厨师通过食材将病毒传染给食客”。

据此，李先生要求餐厅赔偿病毒感染人员医药费、就医交通费用、务工费等，但餐厅表示无法满足这一诉求。

商家回复：

据了解，诺如病毒感染后发病以轻症为主，最常见症状是腹泻和呕吐，其次为恶心、腹痛、头痛、发热、畏寒和肌肉酸痛等。诺如病毒传播途径多样，接触感染诺如病毒的病人，比如处理病人的呕吐物或排泄物，通过摄入粪便或呕吐物产生的气溶胶或间接接触被排泄物污染的环境传播等可能感染，此外，诺如病毒也可通过食用和饮用被病毒污染的食物和水传播。

接到李先生投诉后，澎湃致电津沽沁园（中北店），一名袁姓负责人表示，市监部门认定李先生一行并非食物中毒，且“李先生点的菜其他顾客也点了，但并未收到类似的反馈，不能认定食材有问题”。

此外，袁女士认为，李先生自带的酒水同样具有安全卫生隐患，因此无法承担全部责任。

袁女士称，虽然餐厅有两位厨师感染了诺如病毒，但均没有症状，餐厅也不可能做到每日给员工检测是否感染诺如病毒，因此病毒来源无法界定，也无法满足李先生的诉求。

目前，双方尚未达成一致。


酒店厨师在“头菜”里加庆大霉素应有个案之外的追问

□朱昌俊

近日，一场某酒店生产销售有毒有害食品行政公益诉讼案办理效果听证会，透露了一个让人不可思议的细节：为了预防发生群体性食物中毒事故，南通一酒店的厨师竟然在菜肴里使用庆大霉素，来给顾客止泻，所幸被酒店员工发现并向相关部门反映。经法院审理，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑二年及一年六个月，宣告缓刑，并处罚金共计16万元。

酒店厨师竟然在提供给客人的菜肴里添加处方药，听罢这样的消息，相信很多人都会忍不住想起一句“名言”——这一切的背后到底是道德的沦丧，还是人性的扭曲？要知道，硫酸庆大霉素是一种抗生素、处方药，即便其可用于治疗痢疾拉肚，但购买、使用绝不能任性，并且它还是导致许多孩子耳聋的“罪魁祸首”。而食品安全法中也明文规定，生产经营的食品中不得添加药品。酒店厨师居然将处方药当作了食品“添加剂”来使用，如此赤裸裸的违法之举给人带来的可以说是常识感与安全感的双重冲击。

更引人担忧的是，这样的“投药”行为并不是偶然为之。执法人员在厨师长办公室查获未使用的注射液就多达101盒。而2023年以来，为预防食后腹泻的群体性食物中毒事故，该酒店厨师长沙某、厨师付某在烧制的鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头菜”里，按照十桌一盒（相当于每桌一支）的标准添加硫酸庆大霉素注射液，累计售出添加该药品的烩菜达1612份，销售金额77376元。也就是说，这般荒唐透顶的“投药”行为差不多持续进行了一年时间。尽管目前该案已经宣判，但涉事厨师如此驾轻就熟的“投药”行为，究竟是否仅是个案，显然值得进一步追问。

对酒店等餐饮企业来说，避免让食客腹泻、中毒，这是最基本的要求，给予重视也是应该的。但此案中，酒店厨师为达到预防食客腹泻的目的，竟事先在菜中“投药”，且被“投药”的菜肴还是该酒店的“头菜”，这无疑是把“重视”用错了地方，既是愚蠢的，更是违法的。这样一种惯常操作的背后，到底是源自个人的“奇思妙想”，还是受到某种行业“潜规则”的启发，显然是围观者更为关心的问题。据此，该案理应引起整个行业和监管部门的重视，针对性加大相关风险的防范与排查。同时，这个奇葩的“投药”行为持续了近一年，直到涉事酒店内部员工举报才“东窗事发”，这是否意味着常态化的餐饮行业的安全监管依然留下了巨大的盲区，同样值得深思。

此外，处方药被违规大量添加到菜肴里，这背后也离不开处方药违规销售的“助攻”。据相关部门查证，本案的硫酸庆大霉素全部来自某连锁大药房的同一家门店，酒店杂工张某每次购买量一般为100盒，最少的也有10盒，且都没有提供处方。而涉事药房在这种情况下大量销售处方药，明显违反了国家关于药品分类管理规定。如此处方药销售乱象，到底如何有效遏制，也是此案留下的公共反思之一。

食品和药品安全是最基本、最普惠的民生诉求，再怎么重视都不为过。这些年，关于食药安全的治理，各个层面的政策、措施不可谓不多。但纵使在这样的背景下，还是发生如酒店厨师在菜肴里“投药”这样让人“惊掉下巴”的事，这或足以说明，相关治理的决心和措施，仍有相当大的提升空间。如何让所有人对食药安全的红线真正产生敬畏，如何让全覆盖的食药安全监管体系真正落到实处，依然任重道远。

（作者是资深媒体评论员）?