泡腐竹用热水还是凉水？老厨师：第一步就错了，难怪又烂又难吃呢 看我炖鸡汤，老厨师气得吹胡子瞪眼：第一步就错了，难怪不好喝！

泡腐竹用热水还是凉水？老厨师：第一步就错了，难怪又烂又难吃呢 看我炖鸡汤，老厨师气得吹胡子瞪眼：第一步就错了，难怪不好喝！， 

泡腐竹用热水还是凉水？老厨师：第一步就错了，难怪又烂又难吃呢

泡腐竹用热水还是凉水？老厨师：第一步就错了，难怪又烂又难吃呢！美味的食物我们称之为美食，贵的有山珍海味，便宜的有路边摊小吃，它不分贵贱，美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。中国美食文化绵延千年，每个地域也有它独特的风格和特点；而且我们中国的美食种类真的是千奇百怪，各种各样都有，今天介绍的就是一款豆制品，样子虽说难看，但是味道还是很不错的，关键是营养价值也很高。这款食材是大家都喜欢吃的腐竹，腐竹是用大豆做成的，将其晒干特别的容易储存，吃的时候要将其泡一下，然后凉拌或者是爆炒，但是干腐竹在泡的时候到底是应该用热水还是凉水呢？今天就跟着小编一起来看一下吧！

要想腐竹的味道好吃，烹饪方法真的是特别的重要，好在我们中国的饮食文化真的是丰富多样，光是这一道食材就有n多种做法，可以将其炖汤也可以用来爆炒，关键是可以将其做成铁板烧，还能拿来凉拌呢，下酒又下饭。我们都知道腐竹是干的，而我们想要烹饪的话，第1步就是用水泡，那到底是选择热水还是凉水呢？看了大家的做法之后，老厨师坐不住了：第一步就错了，难怪又烂又难吃呢！

很多人在泡腐竹的时候都遇到了一个问题，如果选择用凉水那么泡的时间就特别的久，着急做菜，但是辅助还是干干的，尤其是里面的心怎么泡都不会发。于是为了节省时间，很多人也会选择用沸水，这样泡的确实是特别的迅速，没一会儿时间他就彻底的泡发了，那和腐竹都烂掉了，而且有时候外面的腐竹烂掉了，里面的心还是干的！

所以老厨师教给我们一个小妙招，我们在泡腐竹的时候可以选择用温水，大约40度左右的温水就可以了，太热的话容易将腐竹的外表泡烂，而太阳的话真的是需要很久很久的时间。但是大约40度的温水就能够缩短时间，而且泡出来的腐竹也不会烂掉，吃起来口感会更好吃。而且在泡腐竹的时候时间也是需要好好把握的，选择温水的话要提前两个小时去浸泡。但是如果选择的是凉水，想要将腐竹泡的彻底，那要提前4~6个小时。

当然如果时间实在是来不及的话，也可以选择用沸水去浸泡，但是浸泡的时候需要注意。谁开之后放入腐竹，将其泡软之后就捞出来斜切一下，之后放入水中接着浸泡，等待其变软之后捞出来放在凉水里面过一下，这样的付出就不容易烂掉了，而且吃起来口感也不错。以上就是今天介绍的干腐竹的泡法了，希望对于大家有所帮助，让大家的厨艺有所提高


看我炖鸡汤，老厨师气得吹胡子瞪眼：第一步就错了，难怪不好喝！

看我炖鸡汤，老厨师气得吹胡子瞪眼：第一步就错了，难怪不好喝！美食，是现代人追求的东西，已经足够管温饱的现代人更多的还是注重食物的质量，追求健康的美食，越来越多的吃货出现，也让世界从此多了一个“物种”，跟着吃货，你总会找到你从来没有吃过的好吃的，吃货的存在好像就是为了寻找更多的美食。当然还有那么一些吃货，他们不但爱吃，还喜欢研究一些美食的做法。小编就是这样子的存在，尝试到一款美味的时候，一定要去钻研它的做法，各种的去尝试，偶尔的时候可以很成功的作出想要的味道，但是大多时候都是在浪费食材。

我们都知道冬季的时候是需要进补的季节，所以说隔三差五就要炖上一些好喝的补汤，有时候是羊肉汤，有时候是鸡汤。但是看了我自己炖鸡汤，当厨师的爷爷，也就是大家口中的老厨师当时就变脸了，气得吹胡子瞪眼：第一步就错了，难怪不好喝！相信很多人在炖鸡汤的时候，第1步就是将鸡块清洗干净，然后放在水里面焯水，这在我们眼中是特别合理的，一点毛病都没有，可是爷爷却严令禁止了！

当厨师的爷爷表示，炖肉的话，焯水确实是必不可少的一个步骤，它决定这肉是否有腥味。但是焯水绝对不会是第一个步骤，很多人在家里面炖鸡汤都忽略了第1个步骤，因此自己炖的鸡汤总是差一点味道。这个步骤就是腌制鸡块儿了，即使是炖鸡汤，也要将鸡块放在盆中腌制一下，腌制的时候加入适量的黄酒，然后再稍微加上一些清水，腌制30分钟的时间，这样它的腥味自动就会清除了！

而我们经常用到的焯水虽说也可以去腥，但是却能带走食材的很多营养物质，所以大家如果先去腌制鸡块的话，完全可以将焯水这个步骤给省略掉。将鸡块腌制好之后，将其沥干水分。然后准备一口炒锅，锅里面放入适量的油，油温五成热的时候放入鸡块翻炒，一直翻炒到鸡肉变色，放入生姜和大葱，炒香之后加入适量的清水，之后就可以放入一把香菇，盖上盖子大火煮开，然后转成中火去炖了。

鸡块稍微的放在炒锅里面煸炒一下，这样在炖的时候炖出的鸡汤，味道更加的香，而且还能帮助我们炖出鸡肉里面的蛋白质。鸡肉相对于其他的肉类来说，烹饪起来比较简单，特别的省时间，我们炖半个小时的时间，鸡肉就成熟了，但是不要着急关火，不要着急吃。这个时候可以放入一些香菇和枸杞，当然也可以放山药等食材，依然盖上盖子炖，炖到里面的这些食材全部都成熟的时候，鸡肉差不多都骨肉分离了。

之后我们可以加入适量的食盐去调味，其余的味精鸡精完全不需要添加，鸡汤特别的好喝。所以说在家炖鸡汤的时候再也不要去焯水了，否则老厨师们就要急跳脚了，简直就是浪费食材，第一步就错了，难怪不好喝！?