打工新鲜事儿又一菜市场推出代烧菜，开饭店的“对手”竟是菜贩 南京重启购房落户 深圳发起以旧换新 一二三线城市“加码”优化楼市政策

打工新鲜事儿又一菜市场推出代烧菜，开饭店的“对手”竟是菜贩 南京重启购房落户 深圳发起以旧换新 一二三线城市“加码”优化楼市政策， 

打工新鲜事儿又一菜市场推出代烧菜，开饭店的“对手”竟是菜贩

转自：中工网

原标题：又一菜市场推出代烧菜，开饭店的“对手”竟是菜贩

下班太晚来不及烧菜，买到食材却厨艺有限，吃腻了预制菜想来点儿现炒的……近期，上班族的这些用餐苦恼有了新的解决方案：菜市场代烧菜服务。

“开饭店的想不到，对手居然是卖肉、卖菜的。”一句网友的调侃，传递出餐饮业近期的新变化，也为从业者打开了新思路。

上海一菜市场上新代客烧菜

据劳动报（id:laodongbao）8月2日报道，在上海市浦东永泰路1988号，有一家新改建菜场。许多附近居民买完菜，都会在一个档口驻足，因为它提供代客烧菜服务。

顾客买来的鱼、肉、蔬菜，不一会儿就可以变成热气腾腾的炒菜。

（图源：劳动报）

顾客现场排队等出餐

傍晚6点，记者来到浦东永泰路菜市场。

在代炒菜的摊位前，带着孙子来买剁椒鱼头的爷叔，付完钱在一旁的就餐区等待，他告诉记者，一般两天来一次，“这里烧出来的口味不错，而且看得到整个烹饪过程，比较放心。”

一位刚下班的上班族要求代烧的是毛血旺，他第一次来这个档口，“我就住在门口，这里看着还蛮干净的，这段时间没人烧饭，我应该会经常来吃，省得再跑饭店了。”

（图源：劳动报）

周末日均代炒一百多单

这家代炒菜摊位的摊主李冬在烧菜的间隙告诉记者，代烧菜业务开展了10多天，生意非常好。

工作日大多都是老人和下班后的白领光顾，一天有40~50单，最差也有30单。周末平均每天有一百多单。

与此同时，菜市场对他们这项业务也很支持，给档口做了一个价目表，记者看到素菜6元/份、半荤半素8元/份，排骨、鱼头等大菜按食材计算，15~20元/份。

（图源：劳动报）

满足上班族等烧菜需求

据李冬介绍，菜场里任何摊位买的菜，都能拿过来烧，当场沟通需求就行。“顾客大都要求我们烧的是家里烧不出的，饭店那种味道的菜，比如红烧甲鱼，开背虾等。我们做餐饮有20多年的经验了，基本上每个菜系我们都能烧。”

“老人早上在菜市场各个摊头买完菜，经常会来这里加工，所以上午人是最多的。年轻人大多都是晚上下班后来，有一对小夫妻每天都会来买点菜，在我们这里加工，我们还提供米饭，非常划算和方便。”

增加收入同时解决居民困扰

代烧菜的想法是如何形成的呢？李冬告诉记者，最开始，他发现年轻人会烧饭的很少，老年人有时候也烧不动，加上自己的酸菜鱼档口本身就在菜场里，居民们买完菜就可以直接加工，之后打包回去或者在就餐区吃都行。

李冬说，代烧服务既方便了居民，自己又能挣点加工费，这样收费除去房租等成本还有得赚，“我们是明码标价，市民在家里做要一个小时左右，来我这里洗菜、摘菜、烧菜都能帮他们搞定，透明厨房也都看得到，省时省力。”

菜市场里的摊贩干起了代烧菜的活儿，实际上，这并不是近期因此受到关注的第一家。

今年7月，深圳盐田区一家菜市场里的牛肉摊主，也因为“免费代炒”火出圈。

（图源：南方都市报）

利用摊位优势推出免费代炒

在深圳盐田区“邻立中心智慧农贸市场”，来自湖南的阿龙是该市场一家潮汕牛肉店的摊主。他率先推出了“免费代炒”服务，瞬间成了菜市场“顶流”。

据报道，该市场今年4月份才开始对外营业。在这里摆摊的阿龙看到市场中有可以烹饪的场地，和管理人员一拍即合，推出了“你买菜，我代炒”的服务。

顾客需在微信群排队预约

免费加工炒菜服务是一个预约体验活动，为此，阿龙专门建立了微信群，回头客们在群里排队。比如，有顾客想要吃小炒黄牛肉，会在阿龙摊上买30块钱牛肉，然后自己还可以买一些配菜添加进去。蔬菜摊就在阿龙牛肉摊的对面，非常方便。

至于代炒服务未来是否会收费，阿龙则表示：“如果后续增加新的店去专门加工会收取适当的加工费，预计是5~10元。目前加工是不收取任何费用的。”

摊主希望帮宝妈减轻负担

因为喜欢做菜，阿龙在六七岁时就尝试“捣鼓”自己的美食。初中时为了给妈妈分担家务，更是练出颠勺的本领。

“以前读书的时候，母亲一个人照顾自己，现在深圳的宝妈也很多，和自己母亲当年的处境是一样的，做这件事就是希望帮助宝妈们减轻做饭的负担，让她们更轻松一些。”阿龙说。

更多菜式加工即将上线

目前，免费代炒还在试运营阶段。除了这家提供代炒服务的牛肉档口，邻立市场还有不少熟食售卖，包括云吞、饺子、烧腊……饺子不仅现包现卖，还能帮顾客煮好，甚至提供蘸料。

为提升顾客体验，该市场正紧锣密鼓地打造中央厨房，计划在8月中旬正式对外开放，让顾客享受到更多菜式加工服务。

折射消费者餐饮新需求

菜市场推出的代炒菜受到广泛关注，有媒体评论认为，“免费代炒菜”折射出消费者对于便捷、实惠、健康餐饮的需求。

它为什么能够吸引到很多人？不仅价格比饭店便宜很多，而且看着店家洗菜炒菜，保证干净又卫生，味道上则主打一个包您满意，你想吃咸的，店家就多放点盐，你想吃酸的，店家就多放点醋，现炒现卖，不就是食客们所追求的“锅气”吗？

跨界选手搅动餐饮市场

此外，也有媒体从行业角度分析，对于传统餐饮店而言，跨界选手的涌入无疑加剧了市场竞争的激烈程度。

它们凭借资源优势和品牌效应，迅速抢占市场份额，给传统餐饮店带来了不小的压力。不过换个角度看，这种竞争也将促使传统餐饮店进行自我革新，提升服务质量，优化产品结构，以更好地满足消费者的需求。

（综合来源：劳动报、南方都市报、深圳晚报、潮客户端、金陵晚报等）


南京重启购房落户 深圳发起以旧换新 一二三线城市“加码”优化楼市政策

转自：上海证券报

◎记者 于祥明

为有效激发潜在住房需求，多地取消限购、放宽落户限制、出台“以旧换新”举措。4月28日，四川成都发布通知，从4月29日起，成都市商品住房项目不再实施公证摇号选房，由企业自主销售；全市范围内住房交易不再审核购房资格。此前，江苏南京发布放松落户门槛、“以旧换新”等楼市新政。

对此，业内人士表示，房地产支持政策进一步“加码”，旨在有效激发潜在需求，未来政策仍有进一步宽松的空间。

多地楼市限购政策再“松绑”

去年9月，南京取消了对玄武区、秦淮区、建邺区和鼓楼区等四区的购房限制，全面解除了限购，打响了核心二线城市全面放开限购的“第一枪”。今年4月26日，南京又发布《关于合法稳定住所落户有关事项的通知（征求意见稿）》。其中提出，南京市区取得合法产权住房的人员，可申请本人户口迁入该住房，其配偶、未婚子女、父母可申请办理户口随迁。这意味着，南京将重启“购房落户”政策。

4月18日，湖南长沙发文支持购买改善住房，其中取消了限购政策，对“以旧换新”执行“认房不认贷”政策，购新房上调住房公积金最高贷款额度。这意味着，长沙已经实施7年的楼市限购政策全面放松。

此外，3月27日，北京取消了离婚限购3年的政策；4月22日，北京优化离异家庭购房认贷政策，调整后，离婚不满一年且家庭名下在该市无成套住房的，执行首套住房信贷政策。

中指研究院市场研究总监陈文静对上海证券报记者表示，从北京政策调整来看，意味着在市场过热时期出台的政策有望陆续退出，向市场释放出进一步优化政策的积极信号，对市场情绪的回升有望产生有利影响。“当前北京房地产政策整体仍较为严格，未来限制性政策存在继续优化预期。”

“以旧换新”成主要政策工具

今年以来，各地房地产政策在不断优化，“以旧换新”政策是主要抓手之一。其中，近两周时间，郑州、福州、长沙、深圳等多座城市相继推出住房“以旧换新”政策。

“4月初，郑州市发布了促进房产市场‘卖旧买新、以旧换新’工作方案，计划年内完成二手住房买卖成交10000套。”中指研究院河南公司总经理梁波涛向记者表示，郑州的“以旧换新”政策相比于其他城市出台的同类政策在推进力度、覆盖范围上明显更大，出台后即引起市场较大的关注度。但是，“由于当时具体操作细节未同步出台，社会各界对其实操性和可行性仍存在一些疑问。但随后郑州‘以旧换新’操作指南快速出台，对于前期存在疑问的关键环节、操作流程和要点进行明确细化，及时打消市场疑虑，助力试点工作有效推进。”梁波涛说。

记者注意到，一线城市也开始加入“以旧换新”行列。深圳市房地产业协会与深圳市房地产中介协会日前联合发起商品住房“以旧换新”的“换馨家”活动，并公布了第一批21家中介机构和13个房地产项目名单。

“决策层要求进一步优化房地产政策，有效激发潜在需求，促进房地产市场平稳健康发展。这释放了房地产支持政策进一步‘加码’的信号，接下来房地产支持政策将在供需两端全面发力。”易居研究院研究总监严跃进说，目前来看，住房“以旧换新”正成为今年各地主要政策工具，并且未来楼市优化调控政策仍有进一步的宽松空间。

（责任编辑：孙丹）?