中国豆腐口感天梯图，从南到北15种上榜，看看到底哪的豆腐最好吃 3万元“穷游”中国的法国00后博主，想来中国做法语老师
中国豆腐口感天梯图，从南到北15种上榜，看看到底哪的豆腐最好吃 3万元“穷游”中国的法国00后博主，想来中国做法语老师，
中国豆腐口感天梯图，从南到北15种上榜，看看到底哪的豆腐最好吃
豆腐大概是中国饮食里最伟大的发明之一了，豆腐开创了一条食用植物蛋白质的新途径，同时也弥补了我国古代食物结构中蛋白质不足的缺陷，对数千年来中华民族的繁衍起了重大作用。
中国人对豆腐总是有着一种特殊的偏爱，三天不吃就会格外想念，甚至还常会把“吃肉不如吃豆腐”、“豆腐得味，胜过燕窝”这些话挂在嘴边，表示对豆腐的赞赏。
正所谓“一方水土孕育一方美食”，豆腐也是如此，我国各地几乎都生产豆腐，但味道和口感则各有不同，其中有15个地方的豆腐口碑较好，我分别从口感、名气等各方面将其划分为了三个档次做出了“中国豆腐天梯图”，那么就一起来看看从南到北，到底哪的豆腐最好吃吧！
安徽淮南豆腐：安徽淮南的八公山豆腐可以说是豆腐界的“鼻祖”，相传淮南王刘安就是在八公山下无意间发明了豆腐。八公山的豆腐之所以好吃，是因采用纯黄豆和八公山那天然甘甜的山泉水精制而成的，做出的豆腐鲜嫩细白，似玉板、如凝脂，但手托也不易碎散，入口清爽香滑，丝毫没有黄浆水的味道。
淮南豆腐随便凉调或是过油煎一下就很好吃，关键还能拿来做饺子皮，做成豆腐饺子，像在淮南当地还有专门的豆腐宴，用这八公山豆腐制成的菜肴高达四百余种。
黑龙江五大连池豆腐：众人只知热情的东北人和实惠份量大的东北菜，却很少知道东北豆腐也是一等一的好吃，东北这片肥沃黑土地上培育着最优质的大豆，也有很多优良的水源，做出的豆腐自然不差，尤其是黑龙江五大连池的豆腐。
圆润晶莹的地产矿泉大豆配上顶级的矿泉水，再经过传统工艺的点拨，凝固出的矿泉豆腐水嫩香滑，质地十分细腻，醇香飘逸，而且放在手里晃而不散，放进锅中久煮不碎，吃起来也是豆香十足，回味无穷。若能碰见刚出锅的豆腐，只需稍微散下热气，随便蘸上点酱油或大酱都特别好吃。
湖北石牌豆腐：豆腐虽发源于淮南，但真正将其发扬出去的却是湖北钟祥的石牌镇，故而石牌也被人们誉为“中国豆腐之乡”，这里近三分之一的人在全国各地甚至是新加坡、泰国等很多国家从事豆制品加工。
他们之所以能将石牌豆腐卖到世界各地，也正是因为石牌豆腐的美味，石牌镇位于汉江之滨，好的土质栽种出了壳薄渣少的优质黄豆，再以好水和好的传统工艺进行制作，豆腐做好后又白又嫩，味道十分醇厚，也不失清香，细腻顺滑的口感让人觉得吃着就是一种享受。
云南石屏豆腐：作为云南非遗之一的石屏豆腐，也是不容遗漏的优质豆腐。石屏豆腐的制作区别于传统的石膏、卤水点豆腐的工艺，主要是采用当地古城中的天然地下水，这水可不是普通的“井水”，而是有酸有甜，酸水用来点豆腐，甜水则用来泡豆子，做出的豆腐十分鲜嫩爽滑，营养丰富。石屏豆腐不似其他豆腐般洁白，而是色泽微黄，还特别有韧性，夹起一段甩动都不会断裂，口感香醇鲜美，有嚼劲，久吃不腻。
陕西榆林豆腐：陕西特色美食众多，榆林豆腐便是其中之一，和普通豆腐选材用料不同，榆林豆腐用的并非黄豆而是当地所产的优质黑豆，所用的水也是特有的桃花水，其独到之处还有它点浆时所用的酸浆，不用一点卤水或石膏，而是采用制作豆腐后所沥出富含丰富乳酸菌的汁水，使得黑豆和桃花水的清香被完美保留，做出的豆腐软嫩细韧，吃起来清香利口，回味甘甜。
四川剑阁豆腐：四川剑阁县的剑门关豆腐可谓历史悠久，最早起源于三国时期，距今已有上千年的历史。剑门关的豆腐好吃，离不开当地产出的黄豆和优质的水源，这里的大豆所含的蛋白质远远高于很多地区所生产的大豆，水也是用的当地保护区内的山泉水，加上传统制作技艺，豆腐做好后色泽雪白，质地软硬适中，十分细嫩且富有弹性、韧性，吃起来柔润清爽无渣，很是香醇。
河南洧川豆腐：民间有句歇后语叫“麻线提豆腐——提不起来”，但这话在河南开封尉氏县的洧川镇就无法成立了，因为这洧川生产的豆腐还真的能被秤钩提起来。
洧川豆腐用的是本地产的青豆和双洎河的河水制作，以老浆进行点制，成型后的豆腐与众不同，表皮看起来如琥珀色，切开后内里纯白，质地十分坚硬，即使是往地上甩也不会碎裂变形，甚至都不带出水的，入锅后越炖越筋道，吃着鲜嫩绵软，豆香味很足，别有一番滋味。
湖南攸县豆腐：湖南攸县的豆腐在明清时期就小有名气，誉满三湘了，攸县当地制作豆腐，在选材和各道工序上都极为讲究，采用的是本地的八月黄大豆和酒埠江的源水，运用传统工艺，石磨成浆，滤渣加热，放少许石膏水点制而成，豆腐香味浓郁，口感滑嫩、温润，又带有一丝韧性，有着“色比玉酥净，香逾几重天”的美誉。
陕西洛南豆腐：位于陕豫交界处的洛南，也有着非常美味鲜香的豆腐，和榆林豆腐一样都是陕西的特色美食。洛南豆腐在制作时用的是洛河的山泉水，再加上当地盛产的优质大豆，故而做出的豆腐洁白光滑，柔嫩中又有弹性，闻着就有一股浓郁的豆香，入口后更是鲜滑润口。
四川资中豆腐：四川资中的罗泉豆腐素来有名，是国家地理标志产品。罗泉地处四川盆地中部，当地的土质是灰棕紫泥土，有机含量很高，培育出的大豆品质自然是很好，再加上罗泉当地的天然矿泉水，磨浆后用当地的盐卤点制成，使得做出的豆腐绵嫩柔滑，色泽则偏乳黄色，吃起来极为细腻鲜香。
浙江临海豆腐：浙江台州临海的水白洋豆腐被誉为“浙江第一豆腐”，制作这水白洋豆腐要采用本地当年所产的六月豆，这时的豆子圆润饱满，磨之前要褪去豆衣，用山泉水浸泡，再用花岗岩石磨磨浆，以卤水点浆，所以别看水白洋豆腐生在南方，其实更似北派豆腐。成型的豆腐色泽为天然的灰白色，嫩度和韧度各半，久煮不烂，越吃越香，特别适合用高汤炖煮食用，滋味很是鲜美饱满。
山东泰安豆腐：泰安豆腐的历史悠久，在乾隆年间修订的《泰安县志》中久有记载“凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香，泰城家家豆腐坊”，这泰城指的就是泰安，而泰安的名菜“泰山三美”，其中的一美就是这泰安豆腐。
泰安豆腐和大部分北豆腐不同，因用的是泰山流下的泉水制作，使大豆蛋白变得极易凝结，最终做出的豆腐洁白如雪，质地爽滑脆嫩，看着就水汪汪的，放于手心就会滑下来但不会轻易破裂，口感嫩滑香甜，咀嚼后满口都是清香的豆味。
河北赤城豆腐：河北张家口的赤城豆腐可能名声不大，但不能否认的是它确实好吃。赤城在古代为蚩尤龙兴之地，环山水抱，现今也有着“塞外明珠”的美誉，也正是这里的优质水源为豆腐的制作提供了最鲜美的滋味。做好的赤城豆腐晶莹如白玉，散发着浓浓的豆香味，吃起来也是绵软细腻，滑嫩爽口，回味时嘴里泛起丝丝香甜。
山西繁峙豆腐：若是到山西问当地人哪里的豆腐好吃，得到的回答肯定都是山西忻州市的繁峙县。相传山西繁峙人自东汉时期就开始磨豆腐了，因繁峙背靠滹沱河的源头，当地的水质特别好，选用的也都是上等黄豆和黑豆，使得点出的豆腐又白又嫩，还水汪汪的，拿在手里细腻顺滑直打颤，吃起来则是清香味美，爽口鲜甜。
广东清远豆腐：广东清远不仅养出的鸡好吃，磨出的豆腐味道也是一绝。清远英德九龙镇盛产优质黄豆，当地还有天然甘甜的山泉水，做出的豆腐细若凝脂，嫩而不滑很有弹性，豆香扑鼻，口感清香又柔韧，无需蘸料直接吃就很美味，一口下去豆子的香味瞬间充满整个口腔，不同的做法也能赋予其不同的风味，无论是煎、炒、炸、还是蒸、酿、炖都很美味。
我国做豆腐好吃的地方远远不止以上十五个，而且还有很多地方制作出的一些其他豆制品也非常好吃，如果你还有想推荐做豆腐或是豆制品好吃的地方，也可以在评论区留言分享。喜欢吃豆腐的朋友则可以将这些地方记住，等有机会去那里游玩的时候，可以趁机尝一尝，看看那里的豆腐是不是真的像大家说的好吃。
3万元“穷游”中国的法国00后博主，想来中国做法语老师
今年是中法建交60周年。60年来，中法两国创造多个“第一”，引领两国关系始终走在中国同西方国家关系的前列。值此契机，南都、N视频推出特别策划——《Bonjour！中法友好使者》，从个人视角的小切口出发，用生动有趣的表达方式，聚焦通过音乐、自媒体、文化以及商业交流等层面，为中法友谊作出过贡献的法国人。通过他们的故事，呈现流淌在中法两国间的浓浓情谊。
今年6月，一名来自法国的00后自媒体博主因花3万元“穷游”中国而走红。
他叫步骁龙，来自法国南部的一个乡村。在大学开学前的期，他在当地打工做花农，用积攒的3万人民币开启了一场短暂而充实的中国之旅。
在北京、成都、重庆，步骁龙不仅参观了前门胡同、颐和园等中式传统建筑，品尝了豆汁、折耳根、重庆火锅等中国特色美食，甚至还体验了炒菜颠锅、打麻将、共享单车骑行等中式生活方式。此行结束，他迫切地想要尝遍中国的美食，决心毕业后来中国做一名法语老师。
南都、N视频记者在天津见到了步骁龙，共同体验了一场“天津一日游”，为这位法国00后的中国之行增添了一份新的城市记忆。
三万元可以环游中国多久？
在启程之前，步骁龙便经常在社交平台上发布出发倒计时视频。评论区的中国网友们十分好奇，一个初来乍到的外国人可以用三万元环游中国多久？
步骁龙亲身实践的答案是：一个月，三个城市。
旅行的第一站是北京。在这里，步骁龙用脚步丈量了造型独特、文化底蕴深厚的中国传统建筑，骑共享单车感受了老北京的胡同风景，也大胆尝试了特色美食——豆汁。
步骁龙和记者在天津。
随后，他来到成都，体验了更多闻所未闻的中国美食，例如兔头、串串、折耳根、脑花。对食物接受程度很高的步骁龙可谓“来者不拒”，一一品尝这些有点“奇特”的味道，并分享给自己远在法国的家人和朋友们。
在步骁龙眼中，成都人民生活在一种幸福、安逸的氛围中。他入乡随俗地和当地的阿姨们一起打麻将、喝茶，去批发市场买100元3件的衣服，去金沙遗址博物馆观看迄今三千年前的古文明，想让法国人通过视频感受到这里的安逸。
至于重庆，步骁龙在自己发布的短视频中毫无遮掩地表露了对这座城市的喜爱：“在重庆的每一天都是惊喜。”他惊叹于重庆随处都可能“意外”出现的楼梯、地铁站和过江缆车，将重庆称为“科幻片里的未来城市”。
“我不敢相信，中国人能在群山中建立这样一座魔幻城市。”步骁龙在短视频中说，“重庆值得全世界的人来旅游，它是独一无二的，我喜欢重庆的山和桥，我想走遍每一座桥，可惜走了30公里还没走完。”
第一次中国之旅仅探索了三座城市，步骁龙显然有些意犹未尽。于是在回到法国工作了一段时间后，他很快便重返中国，继续探索这片广袤的土地。
步骁龙的“天津一日游”
步骁龙和记者的“天津一日游”旅程从天津古文化街开启。
漫步在这条古色古香的街道上，步骁龙再一次沉浸在中式建筑营造的文化氛围中。他告诉记者：“我很喜欢（这里的装饰风格），因为它们都是中国风。我非常喜欢置身于真正的文化氛围中，这里让我想到北京的天安门广场，它们看起来风格相同，就像是北京故宫附近的街道。”
丝扇、书法、年画娃娃、剪纸画......步骁龙被古文化街琳琅满目的非遗艺术品深深吸引，“我不敢相信，在我的天津一日游旅行中，居然能见识到这么多的非遗产品。”
步骁龙欣赏书法作品。
其中，他印象最深刻的是丝绸制成的扇子。“我很喜欢，因为中国的艺术工艺博大精深，制作扇子是非常正宗的中国传统文化，是一件非常专业的事情。这里面蕴藏着太多的细节，我知道这是在丝绸上制作的，需要花费数个小时完成。这看起来非常难做到，并且你只能在中国看到这项工艺。”步骁龙说。
对刚来中国不久的法国人步骁龙而言，精美的非遗艺术品为他打开了一扇新世界的大门，也让他认识到了中法人民在艺术追求上的共性，那就是“中国人对于艺术的追求与我们法国人对于时尚的追求不谋而合”。
中式艺术带来的新奇感也体现在传统乐器上。路边售卖的竹板瞬间吸引了步骁龙的注意，他立刻联想到这是一种能创造音乐的中国特色乐器。在了解了快板背后所代表的中国传统曲艺后，步骁龙兴奋地尝试着，寻找着竹板创造的节奏感。
相比之下，步骁龙对二胡感到并不陌生。“中国的音乐就是由这种乐器演奏出来的”，步骁龙说，尽管可能没有人知道这种乐器究竟是什么，但“人们听到便知道这就是中国音乐，因为使用的是中国乐器”。
步骁龙体验快板。
人生方向是“来中国做法语老师”
依托于国际旅游市场的复苏和中国过境免签政策的实施，诸如步骁龙的外国博主纷纷涌现，在社交网络上掀起了一股“中国行真实体验”的热潮。
今年5月，中国外交部将包括法国在内的12个国家免签政策延长至2025年12月31日，符合要求的人员过境不超过15天可免办签证入境。步骁龙告诉记者：“作为一名普通的法国年轻人，我受益于中国对法国的15天免签政策，有机会去探索中国，并向其他法国人去介绍中国的美丽。”
实际上，在刚得知步骁龙要去中国旅行时，他的家人们既担忧又期待，因为他们对中国的认知仍限于一些零碎甚至片面的印象，而并非全貌。步骁龙表示，很多法国人对中国存在一定的误解，希望能通过自己拍摄的视频，让法国人了解一个真正的中国。
他也的确做到了这一点。步骁龙与法国的家人、朋友们分享了自己在中国的所见所闻，这让他们对真实的中国产生了全新的了解和兴趣。“今年是中法建交60周年，希望通过我小小的举动，可以拉近中法民众间的距离，让更多人像我一样爱上中国。”
认真欣赏津扇的步骁龙。
依靠三万元“穷游”中国而走红的步骁龙无疑是幸运的，但更值得庆幸的是，他因为对中国的好奇和喜爱而找到了人生的方向。
他在发布的短视频中讲述了自己的心路历程：“我以前在大学学生物，老师讲得很没用，我不喜欢就退学了。家人说我可以做自己想做的事情，我花了很多时间寻找方向，最后我找到了。我喜欢中国，安全、友好又先进的国家，可能做法语老师才能让我生存，所以又申请了大学。”
目前，步骁龙回到了法国，重新投入到大学生活中，努力学习中文。在不远的未来，他希望自己能够来中国留学，并以法语老师的身份留下工作，走访更多城市，尝遍中国美食。
统筹：柯晓明 王熠
策划：王熠
采写：南都、N视频见习记者 宋可心
视频：南都、N视频记者 王熠 陈灿荣 鹿筱悦 吴彦洋 实习生 钟泳茵
设计：金国华 尹洁琳 林泳希 何欣?
